Çamçakëz Xanthan: Çfarë duhet të dini në lidhje me këtë përbërës në shumicën e ushqimeve të paketuara

—— Aditivët e ushqimit kanë një reputacion të keq - por disa, si çamçakëzi xanthan, janë më të mirë se të tjerët.

 Kur bëhet fjalë për të lexuar një etiketë ushqyese, sa më e shkurtër të jetë lista e përbërësve, aq më mirë. Më pak përbërës në një etiketë ushqimore zakonisht do të thotë se ka më pak vend për aditivë të çuditshëm, kimikate ose gjëra të tjera që, për mua, thjesht nuk i përkasin ushqimit të vërtetë. Një shenjë tjetër që ushqimi që po hani është ultra i përpunuar (dhe jo aq i mirë për shëndetin tuaj) është një listë përbërësish me përbërës me zë të çuditshëm ose të shqiptuar vështirë.

Një përbërës që është shumë në çdo gjë (sidomos produktet pa gluten) këto ditë është çamçakëzi xanthan. Shtë një shtesë e zakonshme ushqimore që përdoret në shumë produkte, nga produktet e pjekura deri në salcën e sallatës. "Shpesh përdoret në pjekje pa gluten dhe vegan, pasi punon për të emulguar dhe lidhur përbërësit, si dhe për të shtuar vëllim në një produkt të përfunduar", thotë Amy Gorin, një dietologe e regjistruar dietologe në zonën e qytetit të New York.

Por, me sa tingëllon çuditshëm si çamçakëzi xanthan, çfarë do të thotë për shëndetin tuaj dhe a është në rregull ta hani çdo ditë? Më poshtë, një dietolog i regjistruar shpjegon se çfarë është, ku gjendet dhe nëse duhet të shmangni ngrënien e tij apo jo. 

Çfarë është çamçakëzi xanthan saktësisht?

Çamçakëzi xanthan përdoret si lidhës, stabilizues dhe emulsifikues në produktet ushqimore. Ajo nuk gjendet në natyrë dhe duhet të prodhohet. Sipas USDA, është bërë duke marrë një lloj karbohidrate, të tilla si glukoza ose saharoza, dhe duke e fermentuar atë me baktere.

Në mënyrë të veçantë, çamçakëzi xanthan është një polisakarid dhe një fibër e tretshme. Kjo do të thotë që trupi juaj nuk mund ta tretë atë, gjë që nuk është e keqe, por mund të jetë një problem për disa njerëz me probleme gastrointestinale. 

A eshte e sigurt?

Çamçakëzi Xanthan është relativisht i sigurt dhe madje mund të ketë disa përfitime shëndetësore. Një efekt i mundshëm anësor i konsumimit të çamçakëzit xantan është se mund të ketë një efekt laksativ. Nëse keni ndonjë lloj problemi me tretjen, kjo mund t’i përkeqësojë gjërat ose të përkeqësojë një stomak tashmë të ndjeshëm. Edhe nëse nuk shqetësoheni për ato simptoma, kini kujdes se sa çamçakëz xantani po konsumoni dhe sa fibra ka në dietën tuaj - nuk doni shumë diçka të mirë.

“Nëse konsumoni sasi të tepërta të fibrave - ose edhe më shumë sesa jeni mësuar të konsumoni - mund të përjetoni efekte anësore të tilla si gazra dhe diarre. Marrja e tepërt e fibrave mund të shkaktojë gjithashtu keqorborbimin e lëndëve ushqyese ”, thotë Gorin.

Studiuesit kanë zbuluar se çamçakëzi xanthan mund të ketë disa efekte të ndryshme pozitive në shëndet, të tilla si duke ndihmuar në stabilizimin e sheqerit në gjak dhe duke ndihmuar njerëzit që kanë një çrregullim të gëlltitjes. Gjithashtu, është treguar se ngadalëson rritjen e tumorit në minj me kancer të lëkurës.

A duhet të shmangni çamçakëzin xantan?

Së fundmi, nuk ka shumë studime njerëzore mbi çamçakëzin xanthan për të dhënë një përfundim përfundimtar se sa konsumimi afatgjatë ndikon në shëndetin tuaj, por shumica e ekspertëve thonë se është shumë e padëmshme. Nëse keni probleme me tretjen, shmangia e tij mund t'ju ndihmojë të parandaloni simptoma të padëshiruara ose simptoma të përkeqësuara. “Të konsumuara në mënyrë të moderuar, këto mishrat e dhëmbëve duhet të jenë të sigurta për shumicën e njerëzve për të konsumuar. Vetëm kur filloni të merrni sasi të tepërta mund të keni probleme ”, thotë Gorin.