Teknologjia theu pengesën, dhe potenciali dhe vlera e ëmbëlsuesve natyralë si aloksoni, stevia dhe frutat mohan filluan të shpërthejnë

Allowosugar: një sheqer i rrallë i mundshëm

Allotoza, e cila ka vetëm 0.2 kalori për gram dhe është aq e ëmbël sa 70 për qind e sheqerit në tryezë, është një ëmbëlsues i rrallë që gjendet në sasi të vogla në natyrë.

Alotoza, e njohur shkencërisht si D-psikoza, është një monosakarid i rrallë dhe një nga rreth 50 që gjenden në natyrë, sipas Japoneze Matsuya Industry Industry Co.

Përkufizimi i komunitetit shkencor për një "sheqer të rrallë" ndryshon. "It'sshtë e qartë se sheqernat e rrallë nuk janë sheqeri dominante në natyrë, por kjo varet nga mënyra se si e përkufizoni ju," tha John C. Fry, PhD, drejtor i Connect Consulting në Horsham , Mbretëria e Bashkuar, e cila këshillon për ëmbëlsuesit e ulët - dhe pa kalori. Alotoza është shumë e ulët në kalori, jo të gjitha sheqernat e rralla janë aq të ulëta në kalori, dhe është një ëmbëlsues shumë premtues. ”

Matsutani Chemical tani është në gjendje të komercializojë aloksonozat duke bashkëpunuar me Universitetin Kagawa në Japoni për të krijuar markën Astraea, e cila indirekt sintetizon aloksonozat përmes teknologjisë së pronave të izomerizimit të enzimeve.

 Të dhënat ndijore treguan se pas tre muajsh ruajtje në temperaturën e dhomës, shufrat me çokollatë që përmbajnë Dolcia Prima Allowone kishin një strukturë shumë më të mirë sesa shufrat që përmbajnë sheqer. Allowone gjithashtu përputhet mirë me karamel ose aroma të tjera në produkte si biskota dhe ëmbëlsira.

Dolcia Prima gjithashtu ka një sheqer kristal aloksoni që ofron të njëjtat avantazhe të performancës si shurupi alokson, por hap aplikime të reja dhe fusha të tilla si sheqeri dekorativ, pije të ngurta, zëvendësime vakti, krem ​​me bazë yndyre ose ëmbëlsira çokollate.

Njohja publike ka qenë nxitësi më i madh i aloxonoses. Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) njoftoi çertifikimin e përgjithshëm të sigurisë së aloxone (GRAS) në 2014, dhe furnizuesit e saj tani po promovojnë në mënyrë aktive përdorimin e ëmbëlsuesit në industrinë ushqimore.

Ndërgjegjësimi për aloksonin është rritur përmes konferencave dhe seminareve, dhe gjithnjë e më shumë kompani po eksperimentojnë me ëmbëlsuesin.

Konsumatorët e aplikacioneve kanë nevojë për më shumë mundësi të ulëta sheqeri

Me zhvillimin, disponueshmërinë dhe miratimin rregullator të ëmbëlsuesve të rinj, konsumatorët dhe industria ushqimore po i kushtojnë më shumë vëmendje uljes së sheqerit.

Por sheqeri nuk po zhduket dhe ne nuk duhet ta dënojmë atë. Njerëzit gjithmonë duket se mendojnë se sheqeri është fajtori i vetëm pas mbipeshes dhe diabetit, por nuk është kështu. Shkaku themelor është që njerëzit hanë më shumë energji sesa duhet. , dhe sheqeri është një përbërës i kësaj, por jo i vetmi. Me fjalë të tjera, ulja e marrjes së sheqerit nuk do të zgjidhë plotësisht probleme si mbipesha ose diabeti.

Sondazhi tregon se njerëzit pëlqejnë shijen e ëmbël, por ata kanë filluar të kërkojnë mundësi të reja dhe me më shumë sheqer të ulët. Sipas Sondazhit të Ushqimit dhe Shëndetit 2017 të lëshuar nga Këshilli Ndërkombëtar i Informacionit të Ushqimit me bazë në Uashington, 76 përqind e të anketuarve u përpoqën për të zvogëluar marrjen e sheqerit të tyre.

Ndryshimi në qëndrimet e konsumatorit ndaj konsumit të sheqerit është bërë një trend global. Kjo është një çështje kryesore për industrinë e sheqerit dhe duhet të merret shumë seriozisht. Sipas të dhënave nga Freedonia, konsumatorët shqetësohen gjithnjë e më shumë për sasinë e sheqerit në dietat e tyre, gjë që do të çojë zhvillimin e alternativave të ëmbëlsuesve. Në të njëjtën kohë, konsumatorët vazhdoni t'i kushtoni vëmendje etiketave natyrore dhe të pastra dhe si rezultat, ëmbëlsuesit natyrorë pritet të rriten me një normë dyshifrore deri në vitin 2021, me stevia që përbën një të katërtën e kërkesës.